Bunatati pentru sfarsit de vara
Sunt convinsa ca gospodinele care au mers prin piete in ultima
perioada au ajuns la concluzia ca legumele, altadata aratoase si
apetisante, acum nu mai arata prea bine. Rosiile par sa nu mai aiba
gust, vinetele sunt patate si vandute crude in anumite portiuni,
ardeii sunt moi. Si totusi, doamnelor! Acesta nu este un motiv sa
renuntati la a va hrani sanatos membrii familiei si sa va refugiati
in preparate conservate sau carne. Vara este pe sfarsite dar inca va
poate oferi bunatati pe care sa nu le uitati curand. Profitati cat
se mai poate pentru ca multe luni le veti duce dorul.
Cu un pic de rabdare si ceva timp pus la bataie, veti gasi legume
sanatoase si nu prea scumpe. Vinetele le puteti pregati sub forma de
salata sau sub forma de zacusca. N-am sa intru la detalii pentru ca
sigur stiti tot felul de retete de preparare. Nu va spun decat atat:
incercati sa le coaceti direct la flacara pentru ca vor avea un
aspect mai placut si un gust mai bun. Si sa nu uitati dragele mele
sa puneti vinete la congelator pentru a le pregati in lunile cenusii
de iarna. De cativa ani incoace eu pun mereu vinete la congelator si
le prepar sub forma de salata chiar de Craciun. Va asigur ca toata
lumea este incantata si nici macar nu necesita un efort deosebit de
pregatire. Pur si simplu le coaceti si le tocati dupa care le puneti
in pungute sau caserole atat cat sa preparti o data. Daca puneti mai
mult veti fi obligate sa dezghetati si sa inghetati la loc o anumita
cantitate care dupa aceea sa nu mai aiba acelasi gust. Asadar,
congelati cantitati mici in mai multe pungute sau caserole. Daca
puteti sa preparati si cateva borcane de zacusca veti avea o toamna
mai vesela din punct de vedere gastronomic. Si in mod sigur zacusca
dumneavoastra nu se va compara cu cea din comert, care desi gustoasa,
contine conservanti.
Rosiile reprezinta ingredientul de baza pentru o multime de salate
si aperitive. Pentru mine reprezinta un deliciu de care nu ma
despart toata vara si chiar mai mult de atat, daca se poate.
Intotdeauna aleg rosii tari la atingere si potrivite ca marime. Ele
se combina in mod curent la salate cu castraveti, ardei, ceapa dar
se pot adauga pentru un gust mai bun si cubulete de ou fiert tare,
cubulete de carne de pui (piept) si branza rasa sau cascaval. De
asemenea, ele se pot umple cu pasta de branza sau pasta cu pateu si
se decoreaza cu verdeata proaspata.
Ardeiul este si el un ingredient preferat pentru aperitive si salate.
Ca si rosiile, el se poate umple cu pasta de branza si se poate
decora cu verdeata. Un platou pe care sa puneti ardei, rosii si oua
umplute reprezinta un punct de atractie gastronomica. Si sa nu
uitati de ardeiul copt la flacara ca si vinetele, curatat si lasat
intr-un amestec de otet cu apa si sare care este delicios pentru a
fi servit alaturi de ciorba de fasole sau alaturi de diverse
tocanite sau fripturi. Ba mai mult, puteti chiar sa faceti tocanita
de ardei. Daca acesteia ii veti putea adauga si cateva bucati de
carne va iesi o minunatie dulceag-acrisoara. O alta reteta de vara
ii pune pe ardei in postura de vedete: ardei umpluti cu orez si
carne. De servit neaparat cu smantana.
Dupa ce v-am vorbit de atatea bunatati, merg sa pregatesc si eu cate
ceva. Familia mea abia asteapta sa-si incante papilele gustative.
Pofta buna la minunatii de sfarsit de vara.
Autori:
Cornelia Constantin (text)
Ian Britton (foto)
