| |
|
|
Pizza ca la mama acasa
La rugamintile copilului meu, desi nu aveam nici un chef de pornit
cuptorul fiind canicula, m-am gandit sa fac o pizza mai buna decat
cea care o mancasem la o pizzerie din oras si care lasase o amintire
excelenta asupra papilelor gustative ale familiei mele. Organizarea
fiind totul, am dat o fuga pana in piata desi n-a fost chiar o fuga,
va imaginati, pe caldurile acestea asa ca va prezint ingredientele
necesare pentru o tava ca cea din imaginea alaturata.
Ingrediente pentru 6 portii: 1 paine pentru prajit, feliata,
cu sectiunea patrata - iese mai buna cu paine cu tarate;
150-250 ml lapte dulce, fiert si racit; 250 g carnati cabanos,
afumati care se taie felii marunte; 150 g kaiser, taiat cubulete
mici; 150 g sunculita taraneasca, afumata si taiata felii subtirele,
in lung; 200 g masline negre, sarate carora li se scot samburii si
se taie pe din doua; 250 g ciuperci albe, de crescatorie pe care le
spalam sub jet de apa; 150 ml ketch-up (dulce sau picant, dupa
preferinta sar iese mai gustoasa daca dispuneti de bulion natural de
rosii, facut in casa);
200 g branza sarata de vaci (cea de oaie da un gust mai bun dar si
un miros specific) sau cascaval afumat dat pe razatoarea medie; o
legatura de patrunjel proaspat sau de la congelator; 4 oua batute
bine; 1 varf de cutit cu piper macinat fin; 4 cepe mari, care se
taie marunt si se calesc impreuna cu carnea; 2 ardei grasi, taiati
cubulete mici sau oregano; ulei vegetal (de masline sau de floarea
soarelui) pentru calirea cepei si a carnii.
Mod de preparare
Fundul tavii se unge cu un strat de margarina, subtire dupa care
se da un praf de faina pentru a impiedica lipirea feliilor de pâine
de tava. Se pune painea astfel incat sa acopere fundul tavii in
totalitate dupa care se imbiba cu laptele dulce, consistenta
acesteia sa fie potrivit de moale (painea e bine sa nu fie chiar
proaspata). Se calesc carnatii, kaiserul si sunculita în uleiul cu
ceapa, nu prea mult, cat sa capete ceva rumeneala. Dupa ce se ia
compozitia de la calit se pun in straturi succesive, peste paine,
branza sau cascavalul ras, ciupercile, maslinele, ardeii grasi si se
dau, la cuptorul incins in prealabil, aproximativ 15-30 minute (in
functie de puterea cuptorului fiecaruia). Se scoate apoi tava, se
pun ouale batute, uniform, peste toata compozitia, se adauga
ketch-up-ul, piperul si patrunjelul tocat marunt dupa care se da iar
la cuptor aproximativ 20-40 minute pana cand capata o rumeneala ca
cea din fotografia alturata sau dupa gustul fiecaruia.
Se serveste potrivit de calda dar nu fierbinte. Si fie ca esti copil
(e o nebunie cu lapte batut sau sana) fie adult (e si mai mare
nebunia cu vin alb, sec sau demidulce, racit la 10-12 grade C) nu ii
vei uita gustul pana data viitoare.
Pofta buna !
Autor:
Catalin Neacsu (text si foto)
|
|
|
|
|
