Sunt convinsă că gospodinele care au mers prin piețe în ultima perioadă au ajuns la concluzia că legumele, altadată arătoase și apetisante, acum nu mai arată prea bine. Roșiile par să nu mai aibă gust, vinetele sunt pătate și vândute crude în anumite porțiuni, ardeii sunt moi.
Și totuși, doamnelor! Acesta nu este un motiv să renunțați la a vă hrăni sănătos membrii familiei și să vă refugiați în preparate conservate sau carne. Vara este pe sfârșite, dar încă vă poate oferi bunătăți pe care să nu le uitați curând. Profitați cât se mai poate pentru că multe luni le veți duce dorul.
Cu un pic de răbdare și ceva timp pus la bătaie, veți găsi legume sănătoase și nu prea scumpe. Vinetele le puteți pregăti sub formă de salată sau sub formă de zacuscă. N-am sa intru la detalii pentru că sigur știți tot felul de rețete de preparare. Nu vă spun decât atât: încercați să le coaceți direct la flacără pentru că vor avea un aspect mai plăcut și un gust mai bun.
Și să nu uitați dragele mele să puneți vinete la congelator pentru a le pregăti în lunile cenușii de iarnă. De câțiva ani încoace eu pun mereu vinete la congelator și le prepar sub formă de salată chiar de Crăciun. Vă asigur că toată lumea este încântată și nici măcar nu necesită un efort deosebit de pregătire. Pur și simplu le coaceți și le tocați după care le puneți în punguțe sau caserole atât cât să preparați o dată. Dacă puneți mai mult veți fi obligate să dezghețați și să înghețați la loc o anumită cantitate, care după aceea să nu mai aibă același gust. Așadar, congelați cantități mici în mai multe punguțe sau caserole. Dacă puteți să preparați și câteva borcane de zacuscă veți avea o toamnă mai veselă din punct de vedere gastronomic. Și, în mod sigur, zacusca dumneavoastră nu se va compara cu cea din comerț, care deși gustoasă, conține conservanți.
Roșiile reprezintă ingredientul de bază pentru o mulțime de salate și aperitive. Pentru mine reprezintă un deliciu de care nu mă despart toată vara și chiar mai mult de atât, dacă se poate. Întotdeauna aleg roșii tari la atingere și potrivite ca mărime. Ele se combină în mod curent la salate cu castraveți, ardei, ceapă, dar se pot adăuga pentru un gust mai bun și cubulețe de ou fiert tare, cubulețe de carne de pui (piept) și brânză rasă sau cașcaval. De asemenea, ele se pot umple cu pastă de brânză sau pastă cu pateu și se decorează cu verdeață proaspătă.
Ardeiul este și el un ingredient preferat pentru aperitive și salate. Ca și rosiile, el se poate umple cu pastă de brânză și se poate decora cu verdeață. Un platou pe care să puneți ardei, roșii și ouă umplute reprezintă un punct de atracție gastronomică. Și să nu uitați de ardeiul copt la flacără ca și vinetele, curățat și lăsat într-un amestec de oțet cu apă și sare, care este delicios pentru a fi servit alături de ciorba de fasole sau alături de diverse tocănițe sau fripturi. Ba mai mult, puteți chiar să faceți tocăniță de ardei. Dacă acesteia îi veți putea adăuga și câteva bucăți de carne, va ieși o minunăție dulceag-acrișoară. O altă rețetă de vară îi pune pe ardei în postura de vedete: ardei umpluți cu orez și carne. De servit neapărat cu smântână.
După ce v-am vorbit de atâtea bunătăți, merg să pregătesc și eu câte ceva. Familia mea abia așteaptă să-și încânte papilele gustative. Poftă bună la minunății de sfârșit de vară.
