Iaurtul este un aliment foarte sănătos, ce poate fi inclus în dieta adulților, dar și a copiilor în diverse preparate delicioase și poate fi ușor făcut chiar acasă. Iată cum vă puteți prepara singuri un iaurt de casă mult mai delicios și mai sănătos decât cel din comerț.
Iaurtul se prepară ușor în casă adăugând în laptele proaspăt, la temperatura de 37 de grade Celsius (temperatura corpului uman), niște bacterii numite lacto-bacili, fie sub formă de iaurt viu, fie de ferment de iaurt. Cu cât laptele este mai cremos, cu atât iaurtul va ieși mai gros.
În timpul în care se așează, iaurtul trebuie să stea la o temperatură constantă de 35-43°C. Pentru a îndeplini această condiție, puteți folosi un termos mare, curat, sau un aparat special de preparat iaurt cumpărat din comerț, prevăzut cu un element de încălzire, ori puteți pune vasul într-un loc bine încălzit.
Cum preparăm iaurtul
Pentru a prepara circa 500 ml de iaurt, turnați 500 ml de lapte într-o cratiță și așezați-l pe plită la foc mic, până când dă în clocot. Răciți laptele până la 37°C. Daca nu aveți termometru, turnați câteva picături de lapte pe încheietura mâinii. Nu trebuie să simțiți picăturile nici calde, nici reci. Adăugați în lapte o lingură de iaurt viu și amestecați.
Turnați amestecul în termos sau în instalația de preparat iaurt, înșurubați capacul și lăsați totul să stea timp de 6-8 ore. Puteți, de asemenea, să turnați amestecul într-un vas curat și puțin adânc, să puneți deasupra lui o farfurie fierbinte și să îl înveliți într-un prosop, o pătură sau o pânză groasă.
Iaurtul se poate păstra în frigider timp de până la 6 zile. Folosiți o lingură din iaurtul vechi pentru a prepara o nouă cantitate.
