Știai că te poți răcori și relaxa consumând o bere de casă făcută chiar de tine? Iată care sunt ingredientele principale și modul de preparare pentru o băutură răcoritoare care te va relaxa în zilele toride ale verii.
În urma procesului de fabricare a berii la domiciliu rezultă o băutură răcoritoare care costă mult mai puțin decât berea din comerț. Ingredientele esențiale ale procesului sunt malțul, hameiul și drojdia. Veți avea nevoie, de asemenea, de zahăr tos.
Ca regulă generală, cu cât calitatea ingredientelor și a echipamentului este mai bună, cu atât va fi necesar mai puțin zahăr. Reguli de alegere a ingredientelor nu există însă. Tot ce aveți de făcut este să le încercați și să vă opriți asupra unor furnizori de încredere. Echipamentul trebuie, totodată, să fie adecvat și menținut într-o stare impecabilă de curățenie.
Echipamentul
Aveți nevoie de:
- o canistră de fermentație din polietilenă cu o capacitate de cel puțin 23 l;
- circa 2 m tub de plastic cu un diametru de 10mm;
- aproximativ 40 de sticle de bere de o jumătate de litru;
- o mașină de capsare a capacelor și suficiente capace;
- un hidrometru și un termometru;
- o lingură de plastic cu mâner lung;
- un recipient de 4,5 l;
- un agent de sterilizare – preparat prin dizolvarea a 4 tablete zdrobite de metabisulfit de sodiu sau de potasiu și a unei lingurițe de sare de lămâie în 570 ml de apă rece.
Metoda de preparare
Curățați canistra de plastic cu lichidul de sterilizare, clătiți-o cu apă rece și așezați-o pe locul în care doriți să fermentați berea. Acesta trebuie să aibă o temperatură constantă de 18-24 grade Celsius. Dacă temperatura este prea scăzută, drojdia se va opri din fermentație. Dacă este prea ridicată, drojdia va suferi mutații și va da berii un gust ciudat.
Instrucțiunile de combinare a ingredientelor variază. Respectați indicațiile furnizorului. Fermentația durează între 5 și 10 zile, fiind vizibilă mai întâi ca un cerc de bule, apoi ca un strat cremos și spumos ce se va subția în cele din urmă și va forma un fel de „turtă” maronie întinsă pe toată suprafața canistrei. Când ajungeți în acest stadiu, dați spuma la o parte și efectuați o citire cu hidrometrul. Dacă greutatea specifică este între 1000 și 1006 și rămâne astfel timp de 24 de ore, înseamnă că a venit timpul să sifonați berea din canistră.
Folosiți tubul de plastic pentru a sifona berea, încercând să lăsați cât mai mult din drojdia depusă pe fund în canistră. Clătiți imediat canistra și aruncați drojdia.
Sterilizati sticlele și clătiți-le bine cu apă fierbinte. Sifonați berea în sticle lăsând un spațiu gol de cel puțin 25 mm la gura acestora și adăugați în fiecare sticlă câte o jumătate de linguriță de zahăr înainte de a-i pune dopul. Păstrați sticlele la loc călduros timp de 4-5 zile pentru ca zahărul să fermenteze. Așezați-le apoi într-un loc răcoros timp de 2 săptămâni, după trecerea lor berea fiind, de regulă, bună de băut. După ce ați deprins tehnica de fabricare a berii, puteți încerca să treceți la producerea berii tari și a vinului de orz, dacă doriți.
Este legal?
Nu există reglementări cu privire la fabricarea la domiciliu a berii sau a vinului. Puteți prepara cât de multă bere doriți, cât timp nu încercați să o vindeți (pentru acest lucru este necesară o licență, dar condițiile de obținere sunt dure).
