Considerat cândva doar un aliment sănătos, acum iaurtul este și baza unor gustări și deserturi reci, dar chiar și o alternativă la smantana. Este o sursă utilă de calciu și fosfor pentru oase și dinți puternici. Mai conține vitaminele B2 – necesară pentru eliberarea energiei din alimente, și B12 – importantă pentru sănătatea sistemului nervos.
Conținutul caloric variază mult, de la 160 pentru un borcan de 150 g de iaurt gras (de obicei din lapte de oaie) până la 61 pentru un iaurt degresat. Persoanele care au nevoie de calciu, dar nu pot bea lapte din cauza intoleranței la lactoză, tolerează consumul de iaurt.
Beneficiile iaurtului
- Sursă utilă de calciu și fosfor;
- Conține vitaminele B2 (riboflavin) și B12;
- Poate ajuta la înlocuirea bacteriilor intestinale ucise de antibiotice și stimulează sistemul imunitar;
- Previne respirația urât mirositoare, constipația și diareea și ajută digestia.
Multor tipuri noi de iaurt li se face reclamă pentru calitățile impresionante pe care le au. Bio-iaurturile conțin culturi cunoscute ca benefice pentru digestie. Iaurturile bogate în fibre, îmbogățite cu fibre solubile, sunt promovate pentru capacitatea de a reduce colesterolemia.
Bio-iaurturile reduc proliferarea în intestine a bacteriilor nocive și a drojdiilor (inclusive Candida albicans), care pot da infecții digestive. Iaurtul ajută la vindecarea afecțiunilor gastro-intestinale, diareei și constipației și ameliorează respirația urât mirositoare asociată bolilor digestive.
Specialiștii în medicină alternativă afirmă că, după o cură de antibiotice, consumul de iaurt probiotic ajută la înlocuirea bacteriilor intestinale distruse de acestea. Iaurtul este folositor persoanelor care suferă de diaree provocată de radioterapie, de toxiinfecții alimentare sau de sindromul colonului iritabil. Este recomandat adesea ca tratament extern celor care suferă de candidoză.
Se mai spune și că iaurtul îmbunătățește aspectul pielii și modifică echilibrul bacterian intestinal în sensul protecției împotriva cancerului de colon.
Probiotic și prebiotic
Iaurtul făcut cu bacterii “prietenoase” ca Lactobacillus sau Acidophillus ajută la normalizarea funcției intestinale și fortifică sistemul imunitar. Căutați cuvântul “probiotic” pe ambalajele de iaurt. Probioticele funcționează mai bine în combinație cu prebiotice, ca fructo-oligozaharide (FOZ), care le încurajează creșterea. Există iaurturi care le conțin pe amândouă.
